Ullmann'ın babası aktör ve Hamburg'da kendi oyuncu ajansını yönetiyordu. Yarı Hintli annesi dansçı, kız kardeşi Shantia Ullmann da oyuncuydu. Ullmann on bir yaşında iken Hamburg'daki Ernst Deutsch Tiyatrosu'nda sahneye çıktı. 1996'da Norbert Schulze'nin yönettiği "Alphateam" adlı TV dizisinde rol aldı. Kısa bir süre sonra Oleg Skworzow'un "Das Rennen" adlı kısa filmde göründü. Daha sonra çeşitli TV dizilerinde göründükten sonra, 1999'da "Zwei Männer am Herd" adlı dizide düzenli bir rol elde etti. Ayrıca Till Endemann'ın "Strandnähe" adlı kısa filmi ve Johannes Fabrick'in "Albtraum einer Ehe" adlı eseri gibi projelerde yer aldı.